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Mousse de fraise à la crème fouettée

Mousse de fraise à la crème fouettée



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ça m'a donné envie, alors je l'ai mis en pratique

  • fraises 100g
  • frais 100ml
  • sucre 1 cuillère à café
  • bobonele
  • mini-rouleaux 3 pièces
  • gaufrette (coeurs) 3 pcs
  • Sirop de fraise
  • sont les quantités pour une portion

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mousse de fraise à la chantilly :

Nettoyez bien les fraises, lavez-les bien et mélangez au mixeur.

Bien monter la crème avec le sucre, puis la mélanger avec les fraises (laisser pour la décoration chantilly)

Mettez-les dans des coupes ou des bols et garnissez de crème fouettée puis décorez avec des mini petits pains et des cœurs, des bonbons et du sirop de fraise.



Mousse de fraise à la gélatine

C'est une recette différente, avec de la gélatine. Peu de sucre est utilisé et vous pouvez le préparer avec de la crème fraîche. Les résultats sont excellents et très savoureux. La mousse reste solide longtemps.

Ingrédient:

500 grammes de fraises, deux cuillères à soupe de sucre, une enveloppe de gélatine (20 grammes), des arômes (les fraises sont préférables avec du zeste de citron ou de l'essence de menthe, utilisées séparément et en très petites quantités), 300 ml de crème allégée (moins de 12% de matière grasse) plus une cuillère à soupe de sucre en poudre et quelques fraises pour la décoration.

1. Battre la crème (qui doit être très froide) au batteur, à vitesse maximale, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajouter, tout en battant, une cuillère à soupe de sucre en poudre et continuer encore quelques minutes. Il doit y avoir une mousse forte qui a le goût de la chantilly. Laissez-le au réfrigérateur.
2. Lavez et nettoyez les fraises, laissez-les bien égoutter, quelques minutes dans une passoire. Lanières à la fourchette, si vous préférez une mousse avec des morceaux de fruits, ou au mixeur, si vous souhaitez une mousse fine et compacte.
3. Ajoutez du sucre sur les fraises et aromatisez (zeste de citron ou 2-3 gouttes d'essence de menthe)
4. Dissolvez les granules de gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède, laissez-les bien se dissoudre. Ajouter la gélatine sur les fraises et bien mélanger.
5. Ajouter de la crème froide sur les fraises mélangées à la gélatine. Bien mélanger (vous pouvez utiliser le mixeur).
6. Verser dans des tasses ou des verres (6 ou 8 selon la taille), garnir et réfrigérer pendant deux heures.


Le rouleau mousse aux fraises est un délicieux dessert d'été. Pour préparer ce gâteau, réalisez d'abord la pâte :
Battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes, l'essence et la farine mélangée à la levure chimique. Remuer doucement. La pâte obtenue est versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Retirez le dessus du plateau et placez-le avec le papier sur une serviette humide, roulez-le complètement et laissez-le refroidir.


Coupez les fraises en petits morceaux et mettez-les dans un bol sur le feu, avec le jus d'orange et le sucre. Laisser bouillir 5 à 6 minutes. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans 3 cuillères à soupe d'eau et fondue au bain de vapeur. Il commence à faire froid. Battre la chantilly jusqu'à ce qu'elle double de volume et ajouter la gelée de fraise bien refroidie. Vous pouvez également utiliser de la crème fouettée (250g), dans ce cas augmenter la quantité de sucre.


Déroulez le rouleau, étalez la mousse à la fraise et roulez avec une serviette. En roulant, le papier cuisson se déplie.

Le rouleau de mousse à la fraise peut être saupoudré de sucre en poudre. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir. Les fraises peuvent également être remplacées par des framboises, des mûres, des fraises ou d'autres fruits.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.
Un plateau Kitchen Craft de Kitchenshop serait utile pour préparer le rouleau.


  • Blé (22 cm)
  • 4 œufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • vanille
  • une pincée de sel
  • Sirop
  • 300 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • une demi gousse de vanille
  • Remplissage et décoration
  • 700 ml de crème pour chantilly
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 300-350 g de fraises

Dans un bol mettre les œufs entiers, le sel, la vanille et le sucre.Mélanger pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que la composition devienne consistante, mousseuse et de couleur claire.

Tamisez la farine puis mélangez-la aux graines de pavot, puis incorporez-la en deux tours aux œufs en mélangeant délicatement, de haut en bas, par des mouvements délicats.

Graisser avec du beurre et tapisser de farine une forme avec un anneau amovible de 22 cm et retourner la pâte en la nivelant bien.Essayer de verser uniformément, pas seulement au milieu, pour que le dessus ne pousse pas beaucoup au milieu.

Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180° ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.Retirer le plan de travail et le laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu'il est complètement froid, coupez-le en trois feuilles.

* Il est préférable de couper le lendemain, il est donc préférable de le préparer la veille.

Le sirop se prépare simplement en mélangeant tous les ingrédients sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde.Retirez votre gousse de vanille et laissez bien refroidir.

Mélangez la chantilly et quand elle a pris de la consistance, ajoutez le sucre glace.

*Avant de mélanger la crème à fouetter, assurez-vous que le plat que vous utilisez est froid, placez-le éventuellement au congélateur et les lames du batteur pendant 10 minutes.

*La crème doit être très froide et avoir au moins 35% de matière grasse, vous aurez donc une crème ferme qui ne partira pas après mélange.

Lavez les fraises sèches avec des serviettes absorbantes.Arrêtez pour la décoration 5-6 et coupez le reste en petits morceaux.

Sirop la première feuille de plan de travail, mettez une couche de crème fouettée et une couche de fraises, recouvrez avec la seconde, du sirop, recouvrez-la de crème fouettée et de fruits et enfin la dernière feuille de plan de travail et de sirop.

Avec le reste de chantilly, enrobez le gâteau et décorez-le au gré de votre imagination.

Je l'ai décoré de moitiés de fraises sur les bords, au milieu un grand éventail coupé et des rosaces de chantilly.Gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.Dégustez !

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Mousse de fraise à la crème fouettée

Mousse de fraise à la crème fouettée à partir de : blancs d'œufs, sucre, fraises, crème.

Ingrédient:

Mode de préparation :

Tout d'abord, fouettez les blancs d'œufs (je bats toujours les blancs d'œufs avec une pincée de sel). Lorsque la mousse de blanc d'œuf a bien levé, ajoutez progressivement le sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter les fraises et continuer à mélanger.

Sur la composition aux fraises, ajouter la chantilly et mélanger à nouveau. Versez la composition dans des verres, que vous mettez ensuite au réfrigérateur et laissez reposer environ 1 heure. Vous les décorez selon votre imagination. Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe fraîche.

Selon la même recette, vous pouvez préparer une mousse aux pommes : à la place des fraises, ajoutez à la composition une purée composée de 6 pommes au four (pelées et écrasées). Sur la mousse toute préparée et refroidie au réfrigérateur, saupoudrez un peu de cannelle, ce qui accentue son goût particulier.


Comment préparer une mousse à la fraise avec une chantilly ou une glace à la fraise ?

Les fraises sont choisies par les queues, elles sont bien lavées dans un jet d'eau froide, puis elles sont passées au mixeur, mais pas très fines, laissez les morceaux être plus gros.

La chantilly, froide, sortie du frigo, bat très bien avec le sucre et la vanille. Découvrez quelques conseils de base sur comment faire une chantilly parfaite (cliquez sur les mots en rouge).

Mélanger la crème fouettée avec la purée de pommes de terre fraises, puis mettre dans des tasses, ou mettre dans des boîtes et mettre au congélateur, pour crème glacée.

Si vous utilisez du miel d'abeille, mélangez-le à la purée de fraises.

Cette crème peut également être utilisée pour garnir un gâteau ou un gâteau, mais il est bon d'ajouter plus de gélatine (à cette quantité il faut 1 cuillère à soupe de granulés de gélatine).

Cette quantité de crème est suffisante pour un gâteau avec gâteau aux feuilles moelleux composé de 6 œufs, dans un plateau d'un diamètre de 26 cm.

Si vous voulez faire de la crème dans des coupelles, arrêtez un peu de chantilly pour la déco et quelques plus belles fraises.

Compte tenu du fait que la purée de fraises n'est pas bouillie, il est recommandé de la consommer en 24 heures. Si vous voulez le garder plus longtemps ou aller quelque part et prendre le gâteau ou le gâteau, je vous recommande de mettre la purée de fraises sur le feu et de la faire bouillir pendant quelques minutes, environ 10 minutes.

Cette mousse peut être réalisée exactement de la même manière avec des cerises, des framboises, des prunes, des pêches, des abricots, des pommes mûres, de la purée de marrons, etc.

Une mousse ou une glace à la fraise aérée et mousseuse en sort, un royal pour lequel vous recevrez de nombreux éloges.

Tout est naturel et extrêmement simple. Qui a dit qu'il fallait passer des jours en cuisine pour préparer quelque chose de bon et de vraiment spectaculaire ?

Hmm, mais on peut se caresser un peu et dire qu'on a travaillé dur, non ? & # 128512

Voir ici plus de recettes basées sur fraises (mot en rouge).


Le rouleau mousse aux fraises est un délicieux dessert d'été. Pour préparer ce gâteau, réalisez d'abord la pâte :
Battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes, l'essence et la farine mélangée à la levure chimique. Remuer doucement. La pâte obtenue est versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Retirez le dessus du plateau et placez-le avec le papier sur une serviette humide, roulez-le complètement et laissez-le refroidir.


Coupez les fraises en petits morceaux et mettez-les dans un bol sur le feu, avec le jus d'orange et le sucre. Laisser bouillir 5 à 6 minutes. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans 3 cuillères à soupe d'eau et fondue au bain de vapeur. Il commence à faire froid. Battre la chantilly jusqu'à ce qu'elle double de volume et ajouter la gelée de fraise bien refroidie. Vous pouvez également utiliser de la crème fouettée (250g), dans ce cas augmenter la quantité de sucre.


Déroulez le rouleau, étalez la mousse à la fraise et roulez avec une serviette. En roulant, le papier cuisson se déplie.

Le rouleau de mousse à la fraise peut être saupoudré de sucre en poudre. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir. Les fraises peuvent également être remplacées par des framboises, des mûres, des fraises ou d'autres fruits.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.
Un plateau Kitchen Craft de Kitchenshop serait utile pour préparer le rouleau.


Mini tartelettes aux fraises, crème au citron et chantilly

La saison des fraises est courte. J'apporte de l'extérieur une recette en apparence complexe mais pas du tout difficile à préparer. L'arôme des fraises, combiné à la fraîcheur du citron et de la garniture à la crème, est difficile à croire, mais tous ceux qui ont mangé ces gâteaux ont dit qu'ils avaient envie de manger un gâteau léger et rafraîchissant. Pendant cette période on évite au maximum les sucreries, mais il serait dommage de ne pas profiter de la fraîcheur de ces fruits de conte de fées, qui remplissent la pièce de saveurs et colorent les assiettes d'une incroyable beauté. Ce serait une grande perte de laisser passer la saison des fraises et de ne pas l'essayer. Il passa la première place au printemps en haut des préparatifs de la maison. J'ai traduit la recette du site & #8220Mes Recettes & #8221.



INGRÉDIENTS
CROTE DE FEUILLES (tasses)
1 paquet de pâte à tarte
30g de vieille poudre

CRÈME AU CITRON
225 g de fromage à la crème mascarpone (cliquez pour la recette) ou type Philadelphia
1-2 cuillères à soupe de crème sure
100 g de sucre contre la toux
2 cuillères à café de zeste de citron râpé (à partir de 1 citron)
1 cuillère à soupe de jus de citron

CRÈME DE FRAISES
300 g de fraises hachées
200 g de sucre en poudre (j'ai mis 170g)
2 cuillères à soupe de pointe féculente (3 & # 8220 secoué & # 8221 si vous le voulez bien ferme)
60 ml d'eau froide
1 cuillère à soupe de beurre -25g
10 fraises entières

FRAIS VANILÉ
250g de chantilly
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
30 g de sucre en poudre (j'ai mis deux sachets de sucre vanillé)

décoration
feuilles de menthe
zeste de citron râpé

PRÉPARATION
CROTE DE FEUILLES (tasses)
1. Décongelez les feuilles de pâte à l'avance selon les instructions sur l'emballage.
2. Préparez des formes pour les mini-tartes, ou sous les formes de savarin ou de muffins comme j'en ai (elles sortent plus petites et encore plus mignonnes). J'avais aussi deux formes en métal de taille équivalente à celles des mini tartelettes.
3. Préchauffer le four à 200 degrés.
4. Saupoudrez le plan de travail de sucre en poudre sur lequel vous posez la feuille de pâte que vous étalez au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 3 mm d'épaisseur.
5. Découpez des cercles pour s'adapter à la cavité. La forme d'une came animée 7,5-8 cm.


Placer la pâte coupée dans les alvéoles, côté sucre vers le bas. Si le revêtement en Téflon n'est pas de bonne qualité, graissez les cavités avec du beurre pour qu'elles ne collent pas. Les bords seront bouclés. Piquer la base et les parois avec une fourchette.

6. Cuire au four pendant 10-15 minutes à 200 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez la plaque du four sur la cuisinière froide et laissez-les dans la plaque pendant encore 5 minutes. Sortez-les ensuite sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

CRÈME AU CITRON
1. Râpez le zeste d'un citron.

2. Battre le fromage à la crème avec la crème (mascarpone dans mon cas) à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le sucre et continuer à battre en augmentant la vitesse jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le zeste et le jus de citron et battre la composition jusqu'à consistance mousseuse.

Dans les moules à pâte feuilletée mettre une cuillère à café de crème et tapisser le panier en une fine couche. Appliquez un cercle près du bord du moule à pâte feuilletée pour former une bordure qui retiendra la crème de fraise. Ou vous ne travaillez qu'avec une cuillère. L'idée est que lorsque vous faites pivoter avec une cuillère au centre, pour former une cavité, la crème monte sur les parois jusqu'au bord et fasse environ 1 cm d'épaisseur. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir, pas plus de 24 heures.

CRÈME DE FRAISES
1. Lavez les fraises sous l'eau courante et égouttez-les au tamis. Vous nettoyez leurs queues.
2. Mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Je l'ai utilisé souvent mais je ne me souvenais pas il y a longtemps que ce blender est gagné dans un concours par Laura Laurentiu.

3. Dans une grande casserole à fond et parois épais, mélangez la pâte de fraise avec 170-200g de sucre en poudre et mélangez bien.
4. Mettez la fécule dans une tasse et ajoutez progressivement de l'eau en frottant avec une cuillère pour qu'elle ne reste pas grumeleuse. Vous obtenez une famine.
5. Ajouter graduellement l'amidon en remuant avec la poire jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez la casserole sur feu moyen et à partir du moment où elle commence à se lier et à bouillir, gardez-la encore 2 minutes. Éteindre le feu et ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

7. Laisser refroidir 15 minutes.
8. Coupez les 10 fraises en cubes d'environ 1 cm et placez-les sur le mélange de fraises chaud.

Homogénéiser un peu. Mettre le bol au froid (recommandé 3 heures). Je me suis dépêché et je l'ai réfrigéré au congélateur pendant environ 30 minutes.

FRAIS VANILÉ
1. Battre la crème à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajouter l'extrait et battre un peu plus pour l'incorporation.
2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il forme des pics mous.

MONTAGE
Il est monté le plus près possible du moment de servir.
1. Versez une tranche de crème de fraise dans les coupes de crème au citron pour remplir la cavité avec une petite pointe.

2. Déposez dessus une spirale ou de la crème fouettée. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un morceau (sans pos) avec une cuillère à café.
3. Pour un effet couleur et gustatif, décorez avec les plus petites feuilles de menthe (je les ai cassées) et du zeste de citron râpé.
Vivre!


Fraise et chantilly cuit en moins d'une demi-heure.

1. Lavez les fraises et coupez-les dans un presse-agrumes.

2. Battez séparément les blancs d'œufs avec le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse dure.

3. Ajouter le jus de fraise sur la mousse.

4. Mélanger la chantilly et la crème de fraise et laisser refroidir.

Au moment de servir, mettre mousse de fraise et chantilly dans des tasses et décorer avec du sirop de chocolat et des tranches de citron.


  1. Lavez bien les fraises, coupez leurs queues et pesez-les. Nous les mettons dans un grand bol et les passons avec le mixeur vertical.

2. Battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème ferme. On arrête un peu de chantilly pour la déco.

Astuce : Mais attention à ne pas trop battre, pour que la crème ne se transforme pas en beurre.

3. Versez sur la chantilly vanille, un peu de la quantité de purée de fraises et mélangez délicatement jusqu'à incorporer le tout.

4. Réfrigérez le bol de mousse aux fraises pendant environ 3 heures.

Servez la mousse dans des bols individuels et décorez-la de tranches de fraises, de feuilles de menthe et de chantilly.


Fraise et chantilly cuit en moins d'une demi-heure.

1. Lavez les fraises et coupez-les dans un presse-agrumes.

2. Battez séparément les blancs d'œufs avec le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse dure.

3. Ajouter le jus de fraise sur la mousse.

4. Mélanger la chantilly et la crème de fraise et laisser refroidir.

Au moment de servir, mettez mousse de fraise et chantilly dans des tasses et décorer avec du sirop de chocolat et des tranches de citron.


Vidéo: VÄIKESTE TÜDRUKUTE VÄIKESED ASJAD - Gristella Mõttus ja Laulupesa lapsed (Août 2022).