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La recette du fondant au chocolat de Rita

La recette du fondant au chocolat de Rita



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gateau au chocolat
  • Gâteau fondant au chocolat

C'est un gâteau au chocolat dense et moelleux, rappelant le fudge. Dégustez tel quel sans glaçage, ou pour une gâterie vraiment décadente, glacez avec votre crème au beurre ou ganache au chocolat préférée.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 250 ml d'eau
  • 225g de beurre non salé
  • 110g de chocolat à cuire haché
  • 250g de farine nature
  • 400g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 120 ml de crème sure
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule à cake tube de 23cm. Dans une petite casserole, chauffer le beurre, le chocolat et l'eau jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse, en remuant constamment. Réserver au frais.
  2. Tamiser dans un grand bol la farine, le sucre et le bicarbonate. Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf et mélanger avec la crème sure et la vanille. Incorporer au mélange de farine. Verser le mélange de chocolat refroidi. Battre à basse vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce que complètement combiné et la consistance d'une crème double.
  3. Verser le mélange à gâteau dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé de 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et refroidir complètement.

Moules à gâteaux

Au lieu du moule à cake en tube, vous pouvez utiliser 2 moules à cake ronds (23 cm) ou 2 moules à cake ronds (20 cm). Ajustez le temps de cuisson au besoin.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(27)

Avis en anglais (24)

Très facile à faire... J'ai doublé les portions pour faire un gâteau double étage. Génial !!!!!-05 janv. 2013

par RAYCHEALL

Ce gâteau était très moelleux et savoureux, même si je pense qu'il pourrait utiliser plus de chocolat que ce qui était donné sur les recettes, peut-être 2 oz. Mais, délicieux ! J'ai utilisé un glaçage au chocolat sur le dessus, aussi avec du sucre en poudre, très savoureux !-23 mai 2002

par LOULOU73

Très facile à faire. J'ai omis la crème sure et n'ai mis qu'une tasse de sucre car je ne pouvais pas obtenir de chocolat amer uniquement du type noir normal, mais il a magnifiquement augmenté et avait bon goût.-13 septembre 2003


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INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 tasses de farine + 3 cuillères à soupe (tout usage)
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. sel
  • 1 c. vinaigre blanc
  • 1 1/2 c. extrait de vanille pur
  • 5 cuillères à soupe. huile végétale
  • 1 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Pour un bon glaçage au chocolat facile (mon préféré), rendez-vous sur THE YUMMY LIFE , pour une recette de GLACE EN UNE MINUTE !
  • Pour un recette de glaçage sans produits laitiers , rendez-vous sur Oh She Glows pour une recette simple de glaçage au fudge au chocolat à 2 ingrédients ! recette de Foyer Battant ! (contient des produits laitiers)

Recette de gâteau fou / farfelu aux épices

  • 1 1/2 tasses de farine + 2 cuillères à soupe (tout usage)
  • 1 cuillères à soupe d'épices de citrouille
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'eau

Recette de gâteau fou / farfelu au citron

Café & amp Kahlúa Crazy/Wacky Cake

  • 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
  • 3 cuillères à soupe. cacao (non sucré)
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. sel
  • 1 c. vinaigre blanc
  • 1 c. extrait de vanille pur
  • 5 cuillères à soupe. huile végétale
  • 3/4 tasse de café infusé (froid ou à température ambiante)
  • 1/4 tasse de Kahlua

Gâteau fou au chocolat et à la menthe

  • 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
  • 3 cuillères à soupe de cacao (non sucré)
  • 1 tasse de sucre (sucre tout usage - sucre de canne pur granulé)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pur
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de canola
  • 1 tasse d'eau
  • Glaçage à la crème au beurre à la menthe poivrée - Végétalien et sans gluten, de Cuisines sans allergies
  • Glaçage au chocolat en une minute - avec des options végétaliennes et sans produits laitiers, de Yummy Life
  • Glaçage au fudge au chocolat à 2 ingrédients - sans produits laitiers, de Oh She Glows
  • Vous pouvez doubler cette recette, il suffit d'utiliser un moule 9x13.
  • Mélanger la pâte dans un bol pour un mélange plus net et plus facile. Assurez-vous de suivre les instructions de la même manière - mélangez les ingrédients secs puis faites les dépressions pour les ingrédients humides. N'oubliez pas de graisser votre moule.
  • Mélanger la pâte dans un bol pour faire des cupcakes. Cuire au four à 350 degrés f pendant environ 13 minutes. Les temps de cuisson au four peuvent varier - assurez-vous de vérifier avec un cure-dent pour vous assurer de ne pas trop/sous-cuire.
  • Dirigez-vous ici pour une recette de gâteau fou / farfelu GF - Gâteau farfelu sans gluten de Bob's Red Mill
  • Ce gâteau est une activité amusante à faire avec les enfants.

Gâteau fou S'mores

  • 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
  • 3 cuillères à soupe. cacao (non sucré)
  • 1 tasse de sucre (sucre tout usage - sucre de canne pur granulé)
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. sel
  • 1 c. vinaigre blanc
  • 1 c. extrait de vanille pur
  • 5 cuillères à soupe. huile végétale
  • 1 tasse d'eau
  • Barres Hershey, taille régulière (environ 4)
  • Guimauves (taille grande ou petite, assez pour couvrir le dessus du gâteau en une seule couche. J'ai utilisé de grosses guimauves et je les ai coupées en deux)
  • Craquelins Graham, écrasés (environ 4 craquelins entiers)

instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Important : si vous préparez ce gâteau, assurez-vous d'utiliser un plat allant au four résistant à la chaleur sous le gril - je ne recommande PAS le verre, il pourrait facilement se briser - utilisez un plat de cuisson en métal.

Mélanger les 5 premiers ingrédients secs dans un moule carré en métal graissé de 8". Faire 3 dépressions dans les ingrédients secs - deux petites, une plus grande. Verser le vinaigre dans une dépression, la vanille dans l'autre et l'huile végétale dans une troisième dépression plus grande. Verser de l'eau dessus. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Cuire au milieu du four pendant 35 minutes. Vérifiez avec un cure-dent pour vous assurer qu'il en ressorte propre. Retirer le gâteau. Pendant que le gâteau est encore chaud, garnir de barres Hershey, puis garnir de guimauves et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Restez à côté du four et regardez - ils grillent très vite ! Une fois grillé, sortir du four et garnir de biscuits Graham écrasés. Prendre plaisir!


CooksSalon.com

Animé par Barbara J Nosek

Nouveau salon tous les vendredis – entrez

Amis CS, et servez-vous de délicieuses ressources !

♦ Voici ce que vous trouverez en faisant défiler ci-dessous ♦

BOUCHÉES – mettre whaaaat dans votre cola / meilleur poulet rôti / garder les ‘champignons frais PLEINS FEUX SUR LA PLACE DE MARCHÉ CS– la manie du grilled cheese RECETTE VEDETTE– si bon, si riche, si facile ASTUCE– c'est un enveloppement LA SEMAINE – œufs confits / nourriture effrayante / salteñas salés

BOUCHÉES

Newsy, trucs schmoozy pour les cuisiniers

Eh bien, en voici un nouveau sur moi. Mais ce ne sera probablement pas pour quiconque du sud, et cela combine des cacahuètes et cola, Coke comme le disent la plupart des publications, Pepsi quand je l'ai vu, et un rebelle en ligne a mentionné le Dr Pepper. J'ai été éclairé par le chef de Caroline du Nord Vivian Howard dans la saison 1 de sa série PBS “Une vie de chef,” où la technique appropriée était exposée. Ouvrez le bouteille en verre, prenez quelques gorgées, versez les cacahuètes en utilisant votre main comme un entonnoir – pendant que la démo s'est terminée là, il semble alors que vous mâchiez et sirotiez ou buviez avant de grignoter les cacahuètes.

Le chef Vivian a traduit cela en un plat de poitrine de porc saumurée et cuite glacée au Pepsi qui avait été cuit avec de la cassonade et du jus de citron, le tout garni de cacahuètes fraîchement décortiquées qui avaient été bouillies dans un bouillon de jambon salé du comté jusqu'à ce qu'elles soient "genre" d'appel d'offres.”

♦ Le premier paragraphe de cette fonctionnalité MyRecipes, “Comment choisir le meilleur poulet rôti en épicerie,” nous rappelle qu'il y a tellement de façons d'utiliser ce plat ou ingrédient cuit et savoureux, et peut même nous donner quelques nouvelles idées. Mais bien sûr, nous voulons commencer par le meilleur possible et il y a trois façons proposées qui nous aident à faire exactement cela. Et non seulement c'est un gain de temps, mais il est également dit ici que par rapport au coût d'un poulet cru et des ingrédients de saveur, celui de la rôtisserie est un meilleur rapport qualité-prix. En prime, il y a une recette pour une belle cocotte de chilaquiles au poulet.

♦ Merci à Extra Crispy de nous avoir indiqué comment Gardez les champignons frais parce que nous savons tous ce qui peut arriver à ces petits gars en quelques jours. En plus de quelques bons conseils, et de leurs raisons, deux autres choses que j'ai trouvées intéressantes. Un peu drôle, car l'auteur fait référence aux champignons ayant un « tempérament ».

PLEINS FEUX SUR LA PLACE DE MARCHÉ CS

Amateurs de Grilled Cheese, réjouissez-vous !

Parce que voici un livre entier de ces merveilles de la nourriture réconfortante dans toute leur gloire dorée. Dans le titre préemptif "Fromage grillé", sous-titré 50 recettes pour vous faire fondre, en plus des préparations, vous trouverez également un guide des fromages, un guide du pain et une discussion sur l'assemblage, ainsi que quelques conseils pour le sandwich au fromage grillé parfait.

Et puis, il y a une liste substantielle de compléments, tels que des cornichons, des légumes, des charcuteries, des condiments et des sauces, pour rehausser votre version classique. L'auteur Marlena Spieler compare cela à accessoiriser une petite robe noire.

Dans les recettes, il y a de bons sandwichs de base, mais vous pouvez aussi vous laisser tenter par d'autres qui glissent dans des produits d'épicerie haut de gamme comme la pâte de truffe, la tapenade d'olives vertes, le radicchio. Ceux-ci ont bondi sur ma liste de choses à faire : du rosbif saignant, du fromage bleu et du cresson. . . et club de poulet, cubain et torta. . . muffalettas individuelles. . . et mozzarella, prosciutto et confiture de figues.

Btw, ce dernier est sur la couverture . Quel que soit celui que vous choisissez de préparer, comme le dit Spieler, « Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, après l'école ou collation de minuit ». . . tous sont le moment idéal pour un sandwich au fromage grillé.”

RECETTE VEDETTE

Ce gâteau au chocolat plein de bonnes choses ne pourrait pas être plus facile

La semaine dernière <10.04.19 Salon > notre Spotlight CS Marketplace a présenté un charmant livre du traiteur des stars Mary Giuliani. Alors qu'une grande partie de la nourriture du livre se concentrait sur le plat du titre, « Tiny Hot Dogs », le dessert n'a en aucun cas été négligé.

En fait, de l'avis de certains tout le reste pourrait bien être éclipsé par le gâteau au chocolat de ce livre. C'est une recette, nous dit Giuliani, qui a été donnée à sa mère par sa bonne amie Rita dans les années 1970. D'où le nom complet, “My Mom’s Friend Rita’s Chocolate Cake.”

Tous les ingrédients sont l'étoffe des fringales. Et tout cela se mélange dans un bol à peu près tout à la fois, puis dans la casserole, dans le four, placez-vous sur un pied puis sur l'autre jusqu'à ce qu'il soit cuit et suffisamment froid pour plonger.

Comme le note Giulani, « c'est un mélange très rapide, facile, sans aucune compétence, à moitié en boîte et à moitié fait maison qui rend votre public heureux. Que demander de plus ?

ASTUCE

Enveloppez-le sans tracas

Ne vous méprenez pas, j'utilise toujours du papier d'aluminium pour certaines tâches. Mais quand je veux une façon assez hermétique de conserver les aliments, maintenant j'utilise du papier collant. Mais juste parmi nous, les poulets, le déballage peut inspirer un langage marin chaleureux.

Alors, voici comment je le fais maintenant. Posez la feuille face collante vers le bas sur un plan de travail. Placez les aliments au centre, puis repliez le côté opposé vers vous sur les aliments.

Ensuite, repliez le bord le plus proche de vous sur environ un pouce pour créer un rabat étroit . Puis repliez ce côté vers l'avant sur les aliments, en vous assurant de enfermez complètement le contenu et appuyez pour le coller.

Enfin, enroulez les deux extrémités en dessous sur le côté inférieur collant et appuyez pour sceller. Vous avez maintenant un joli paquet serré et soigné.

Je les stocke dans un sac de congélation, marqué de la date et de l'article. Ensuite, lorsque je suis prêt à utiliser l'une des portions, il est très facile de le déballer en remontant simplement les extrémités et en tirant le rabat que vous avez créé. Pas de jurons !

UN COUP D'OEIL SUR MA SEMAINE

Bienvenue dans ma cuisine et mon salon

Avez-vous rejoint le engouement pour les œufs confits ? Il s'agit essentiellement d'un œuf cuit à mi-chemin entre la cuisson dure et la cuisson molle, et donc le jaune d'œuf. Cette histoire de MyRecipes reconnaît tous les facteurs impliqués pour bien faire les choses, mais propose ensuite une technique qui neutralise un grand nombre de variables. Je l'ai fait comme décrit, mais parce que j'ai une “mauvaise altitude,” a augmenté le temps à 7 minutes. Presque juste. Puis 7,5 et parfait. Il semble que ce soit le seul aspect qui puisse nécessiter un ajustement.

Oh, ils sont tout simplement géniaux. Toutes sortes de Nourriture décorée pour Halloween , certains adorables, d'autres assez effrayants, tous tellement très astucieux. Je ne pouvais pas vraiment trouver une préparation pour celui présenté, les globes oculaires, mais il semblait qu'il était basé sur des beignets, alors j'ai utilisé des trous de beignets en sucre en poudre. Puis avec cette “canvas” devant moi, j'ai mis mon béret et je me suis mis au travail avec des gels colorants alimentaires, en terminant par des centres aux pépites de chocolat. Wooooooohooooo Mes Recettes.

♦ Je suppose qu'un certain nombre d'utilisateurs de CS pourraient partager mon envie d'appuyer sur Rechercher à chaque fois qu'ils rencontrent un inconnu nourriture. Ce fut le cas récemment lorsque j'ai vu une référence aux pâtisseries salées boliviennes appelées salteñas. J'espère que les boliviens me pardonneront, mais j'étais principalement intéressé par la façon dont les ingrédients de la garniture se sont réunis, alors je l'ai juste fait comme une sorte de ragoût - éliminant la gélatine, la pâte et le beurre de rocou. Et ce que j'ai découvert, c'est un grand jeu de saveurs épicé et doux, acide et sucré, doux et ferme, salé et non. Je l'ai aimé! Vous pouvez consulter les recettes et plus encore sur salteñas , j'ai utilisé le 5 étoiles Mes Recettes un comme guide.

Jusqu'à la semaine prochaine : pain tarte aux pommes cannelle, bon spectacle, stockage du pain, Pain de l'Amitié, alias all-in. nachos en burritos, épinards décadents de José Andrés, bon dîner mètre

La semaine dernière, faites défiler vers le bas : crème glacée pour le petit-déjeuner, le jacob volant excentrique, une histoire de bière, les petits hot-dogs le livre, les petits hot-dogs la démo, l'épi de maïs prend 1, 2, 3, le ragoût de Choctaw, l'astuce pour cuisiner un hamburger, le sundae de patates douces réutilisé


Mardi 22 mars 2011

Pain croustillant facile

J'ai fait ce pain hier et j'ai pensé le manger avec le rôti que j'ai fait et bien sûr prendre des photos. Euh, je ne suis pas allé aussi loin. Les deux pains ont été pillés avant que la nourriture ne soit cuite. Inutile de dire que j'ai dû cuire à nouveau ce matin pour obtenir cette photo. Cette recette est très simple, mais il faut de la patience pour laisser la pâte lever correctement. La première montée dure 1 heure et demie mais la deuxième montée ne dure que 20 minutes environ. Ne vous précipitez pas.

4 tasses de farine (j'ai utilisé de la farine à pain mais j'ai également utilisé de la farine à gâteau) plus un peu plus pour pétrir.
1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
2 1/2 tasses d'eau tiède

Préchauffer le four à 240C
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et mélanger.
Mélanger l'eau et l'huile ensemble et ajouter aux ingrédients secs tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Vous voulez une pâte souple et souple, alors ajoutez plus d'eau si nécessaire. (une bonne règle de base est que lorsque vous ajoutez de l'eau et que vous mélangez avec une cuillère en bois, la pâte est suffisamment molle lorsqu'elle commence à se détacher des côtés du bol et à former une boule)
Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir la pâte avec le talon de la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (ne pas devenir fou et trop pétrir). Former une boule.

Placer la boule dans un bol huilé et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'huile.
Mettre un torchon sur le bol et laisser lever la pâte pendant 1h30.
Pressez doucement et retirez la pâte du bol.
Couper en 2 morceaux égaux. Façonner en pains. (toute forme que vous aimez - courte et grosse ou longue et fine).
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 20 minutes.
Couper des entailles dans le dessus de la pâte avec un couteau bien aiguisé.
Vaporiser ou saupoudrer d'eau sur les pains. (cela rendra le pain croustillant)
Mettre au four et cuire 20 minutes. Baisser le feu à 200°C et cuire encore 10 minutes. (À ce stade, je jette une tasse d'eau dans le fond de mon four).
Retirer et refroidir sur une grille.

Jarrets d'agneau


4 brins de romarin frais
3 gousses d'ail - écrasées et hachées finement
6 jarrets d'agneau
1 bouteille de vin blanc sec

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gros oignons - hachés
3 gousses d'ail hachées

4 grosses carottes - hachées
3 feuilles de laurier
4 brins de thym frais (feuilles seulement)

1 litre de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût.

Mélanger le vin, l'ail, le romarin et les feuilles de laurier pour faire une marinade. Placer les jarrets d'agneau dans un grand plat plat et verser la marinade dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit (le plus long sera le mieux).

Préchauffer le four à 180C (350F). Retirer l'agneau de la marinade. Secouez pour retirer le plus de marinade possible, puis séchez avec un torchon.
Dans une cocotte en fonte (dutch four) chauffer l'huile et faire dorer les jarrets d'agneau par lots. Mettre de côté.
Ajouter les oignons, l'ail et les carottes à l'huile et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Remettre l'agneau dans la marmite. Filtrez la marinade et ajoutez-la dans la casserole avec le reste des ingrédients.
Couvrir la cocotte et mettre au four.
Cuire pendant 2 1/2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
Jetez un coup d'œil de temps en temps et si le liquide sèche, ajoutez de l'eau chaude.
Pour 6 personnes


Dernière nourriture et boisson

Il a déclaré qu'il encourageait ses amis et ses lecteurs à partager des recettes avec lui, "et je leur donne toujours du crédit lorsque nous utilisons leurs idées". Mais il a dit que les recettes qu'il obtient des cuisiniers amateurs doivent souvent être modifiées. « Ces gens font des ajustements dans leur cuisine qu'ils ne notent pas sur leurs fiches de recettes. Nous devons avoir des recettes qui peuvent être suivies avec beaucoup de succès. se décourager, et nous ne voulons pas de cela."

La ganache de marque Desaulniers - qui est un terme français pour ce que vous obtenez lorsque vous fouettez du chocolat noir avec de la crème épaisse chaude - apparaît sur plus de quelques pages du nouveau livre. Il explique comment la ganache peut être aromatisée avec du Frangelico, des noix, des morceaux de caramel ou du beurre de cacahuète, puis utilisée pour préparer des desserts d'une richesse inhabituelle.

Quelle est la prochaine étape pour le célèbre chef ? Il a dit qu'il avait l'intention de garder sa main dans l'exploitation du Trellis, qu'il possède avec l'un des partenaires d'origine, John Curtis. Et il veut écrire plus de livres de cuisine. "Ma femme, Connie, est une artiste et a plus de créativité. Nous avons eu l'idée d'une proposition de livre lors d'un récent voyage" à l'institut culinaire. "Ce sera un livre de cuisine salé mais se concentrera sur des plats que vous considérez normalement comme sucrés. Des tartes, par exemple."

Alors, on veut savoir, le chocolat sera-t-il l'un des ingrédients de ce livre de recettes salées, peut-être utilisé dans une sauce pour viandes ? Il rit et dit qu'un chapitre sur les plats au chocolat salés pourrait bien être inclus. "Nous en parlions et avons décidé que nous pourrions appeler le chapitre 'Je ne peux pas m'aider.' "


Fondant au beurre de cacahuète : article invité par Carleen M. Loper

Aujourd'hui c'est Journée nationale du fudge au beurre de cacahuète. Mon ami Carleen Loper envoyé ce message il y a quelques années. C'est la recette de sa marraine pour Fudge au beure d'arachide. Je pensais que les vacances d'aujourd'hui seraient le moment idéal pour republier. Merci, Carleen.

CARLEEN M. LOPER :
Plus ça Change, Plus c'est la Même Choisie

Janet a publié un article sur Journée nationale des pépites de chocolat en même temps, j'attendais qu'un lot de fudge au beurre de cacahuète soit mis dans la cuisine. Inutile de dire que je n'ai pas attendu qu'il soit entièrement pris avant d'y planter un couteau pour un test gustatif. P.S. Miam.

La pépite de chocolat. Qui d'entre nous peut vraiment compter les façons dont nous avons ajouté sa magie bien-aimée et nostalgique aux recettes ?

La recette que j'ai faite aujourd'hui est un vieux favori de la famille. Ça a commencé avec ma marraine, Ma tante Rita. Une belle âme canadienne-française qui était la sœur de ma grand-mère et le parent avec lequel j'aimais passer le plus de temps en grandissant. Fudge au beure d'arachide se trouveraient principalement pendant les vacances. Ma mère a perpétué la tradition et mon mari, le fanatique du beurre de cacahuète, l'a perpétuée à la génération suivante. Il fait un énorme lot de bonbons et vous pouvez le séparer en jolis petits paquets de morceaux à partager avec plusieurs amis ou votre famille lors de votre visite.

Aujourd'hui, cela m'est venu à l'esprit parce que notre jeune voisin d'à côté organise une fête de remise des diplômes-slash-anniversaire-slash-in-the-marine. Quand il était petit, je savais que les tasses au beurre de cacahuètes étaient toujours les bonbons que je devais acheter à Halloween pour le rendre heureux. Il a 18 ans maintenant, il aura donc une version un peu plus adulte de son bonbon préféré.

Fondant au beurre de cacahuète de Ma Tante Rita

Ingrédients:
1 pot de 16 oz de beurre d'arachide crémeux
1 paquet de 16 oz de sucre à glacer
2 bâtonnets de beurre
1 ½ tasses de chapelure de biscuits Graham
1 paquet de 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions:
Faire fondre le beurre d'arachide et le beurre ensemble à feu moyen-doux.
Mélangez le sucre à glacer et les biscuits Graham dans un grand bol. Verser le beurre d'arachide et le mélange de beurre dans les ingrédients secs et bien mélanger. Presser uniformément dans un moule 13x9.
Faire fondre les pépites de chocolat. Je les fais fondre dans un bol en verre au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes/en remuant avec une spatule en caoutchouc pendant qu'ils fondent pendant environ 3 minutes.
Étaler sur le dessus. (Il doit recouvrir complètement d'une fine couche).
Laisser reposer avant de trancher.

Carleen M. Loper vit dans le Massachusetts, travaille dans une bibliothèque et adore jouer dans la cuisine !


Pudding au fudge chaud

Une nuit d'hiver appelle des aliments réconfortants. Pour un récent dîner de famille, je cherchais le dessert parfait pour une autre nuit froide et je me suis souvenu de mon pudding au fudge chaud Gram’s. Ma grand-mère Rita l'apportait à ma mère dans un plat couvert bleu et demandait à ma mère de le mettre au four pour le garder au chaud. Je me souviens avoir senti le froid sortir de Gram alors que je me penchais pour lui prendre le plat encore chaud. Ce dessert était celui qui nous ferait tous attendre le dessert avec encore plus d'impatience que d'habitude.

Je ne suis pas sûre d'avoir déjà fait cette recette moi-même. Heureusement, Gram m'en avait donné une copie écrite sur une fiche dans son style habituel (titre de la recette et température de préchauffage en rouge en haut, le nom de l'auteur de la recette en bas). L'une des choses que j'aime le plus dans l'utilisation de ses recettes est de voir son écriture. Elle a eu la gentillesse de copier des recettes pour moi si je le lui demandais. Parfois, elle me les envoyait par courrier quand je vivais à Washington si nous avions parlé et que j'avais raté un favori ou si elle pensait en avoir un bon à essayer pour mon groupe de lecture. Je chéris ces fiches de recettes maintenant parce que je peux recréer ses classiques, mais aussi parce que j'ai l'impression d'avoir une conversation avec elle en faisant de petits ajustements ou en suivant ses conseils de recettes.

C'est une recette facile, mais elle comporte une étape qui sort un peu de l'ordinaire. Après avoir mis la pâte et sa garniture dans le plat de cuisson, vous versez de l'eau chaude sur la pâte ! Cela crée une sauce, mais j'avoue que si je n'avais pas fait confiance à ma recette de Gram, je me serais demandé si je gâchais mon dessert. Je me suis souvenu que parfois, j'avais l'impression que la sauce pour son pudding au fudge chaud avait besoin d'un peu plus de corps. J'ai décidé d'ajouter une cuillère à café de poudre d'espresso instantanée à l'étape d'eau chaude et nous avons tous convenu que cela fonctionnait bien. (Rita aurait probablement approuvé car elle ajoutait souvent un peu de café restant à son glaçage au chocolat.) Cette recette donne une couche croustillante ressemblant à un gâteau flottant sur une sauce au chocolat chaude. Cela faisait longtemps qu'aucun d'entre nous n'y avait goûté, mais je suis sûr que nous le referons bientôt.


Fondant au beurre de cacahuète : article invité de Carleen M. Loper

Aujourd'hui c'est Journée nationale des pépites de chocolat, et hier j'ai posté un Résumé des recettes aux pépites de chocolat. Mon ami Carleen Loper était déjà en train de maximiser la 'Pépite de chocolat' vacances avec la recette de sa marraine pour Fudge au beure d'arachide. J'ai du lui demander la recette !

CARLEEN M. LOPER :
Plus ça Change, Plus c'est la Même Choisie

Janet a publié un article sur Journée nationale des pépites de chocolat en même temps, j'attendais qu'un lot de fudge au beurre de cacahuète soit mis dans la cuisine. Inutile de dire que je n'ai pas attendu qu'il soit entièrement pris avant d'y planter un couteau pour un test gustatif. P.S. Miam.

La pépite de chocolat. Qui d'entre nous peut vraiment compter les façons dont nous avons ajouté sa magie bien-aimée et nostalgique aux recettes ?

La recette que j'ai faite aujourd'hui est un vieux favori de la famille. Ça a commencé avec ma marraine, Ma tante Rita. Une belle âme canadienne-française qui était la sœur de ma grand-mère et le parent avec lequel j'aimais passer le plus de temps en grandissant. Fudge au beure d'arachide se trouveraient principalement pendant les vacances. Ma mère a perpétué la tradition et mon mari, le fanatique du beurre de cacahuète, l'a perpétuée à la génération suivante. Il fait un énorme lot de bonbons et vous pouvez le séparer en jolis petits paquets de morceaux à partager avec plusieurs amis ou votre famille lors de votre visite.

Aujourd'hui, cela m'est venu à l'esprit parce que notre jeune voisin d'à côté organise une fête de remise des diplômes-slash-anniversaire-slash-in-the-marine. Quand il était petit, je savais que les tasses au beurre de cacahuètes étaient toujours les bonbons que je devais acheter à Halloween pour le rendre heureux. Il a 18 ans maintenant, il aura donc une version un peu plus adulte de son bonbon préféré.

Fondant au beurre de cacahuète de Ma Tante Rita

Ingrédients:
1 pot de 16 oz de beurre d'arachide crémeux
1 paquet de 16 oz de sucre à glacer
2 bâtonnets de beurre
1 ½ tasses de chapelure de biscuits Graham
1 paquet de 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions:
Faire fondre le beurre d'arachide et le beurre ensemble à feu moyen-doux.
Mélangez le sucre à glacer et les biscuits Graham dans un grand bol. Verser le beurre d'arachide et le mélange de beurre dans les ingrédients secs et bien mélanger. Presser uniformément dans un moule 13x9.
Faire fondre les pépites de chocolat. Je les fais fondre dans un bol en verre au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes/en remuant avec une spatule en caoutchouc pendant qu'ils fondent pendant environ 3 minutes.
Étaler sur le dessus. (Il doit recouvrir complètement d'une fine couche).
Laisser reposer avant de trancher.

Carleen M. Loper vit dans le Massachusetts, travaille dans une bibliothèque et adore jouer dans la cuisine !


Jeudi 17 février 2011

Galettes de poisson à l'aiglefin fumé

500g d'aiglefin fumé
Lait pour pocher l'aiglefin
4 grosses pommes de terre
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf battu
1/2 tasse de persil fraîchement haché
2 cuillères à soupe de sauce Worcester
1cc de jus de citron
1 cuillère à café de sel
Poivre blanc au goût

Ingrédients pour la friture :

farine pour enrober
2 œufs battus à utiliser pour la dorure
1 tasse de chapelure pour enrober les galettes de poisson
Huile végétale pour la friture
Citron

Dans une poêle, pocher le haddock dans le lait. Laisser refroidir l'aiglefin puis émietter le poisson. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les écraser. Dans un grand bol, ajouter l'aiglefin émietté, la purée de pommes de terre et le reste des ingrédients. Utilisez vos mains pour mélanger tous les ingrédients ensemble. N'en faites pas trop, vous ne voulez pas de bouillie. Façonner le mélange en galettes de poisson.

Mettez la farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 bols plats séparés. Enrober les croquettes de poisson dans la farine puis dans la dorure puis dans la chapelure. Faire frire dans une poêle avec de l'huile peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Pressez du jus de citron frais sur les croquettes de poisson - Bon appétit !

Fudge à l'épreuve des flops

OK, donc j'ai toujours énormément sucé à faire du fudge. Tout ce que j'ai eu, c'est ce bordel collant qui a atterri dans la poubelle ou si je me sentais particulièrement énervé, les enfants étaient obligés de le manger. Cette recette fonctionne vraiment.

1 boîte de lait concentré
2 tasses de sucre blanc
125 g de beurre non salé
1 cuillère à café d'essence ou d'extrait de vanille

Dans une casserole à fond épais, cuire le lait concentré, le sucre et le beurre en remuant continuellement. Continuez à remuer pendant environ 10 minutes. (Ne vous inquiétez pas si le mélange accroche, c'est ce qui lui donne de la couleur - lorsque cela se produit, remuez comme un fou) Vous remarquerez que le mélange commence à faire de grosses bulles et lorsque vous prenez une partie du mélange sur une assiette froide, il devient immédiatement ce fudge comme la cohérence. Retirez la casserole du feu et incorporez l'essence de vanille. Verser dans un plat carré beurré. Laisser refroidir 10 minutes et découper en blocs.

Lasagne

1 kg de bœuf haché extra maigre
2 CS d'huile d'olive
2 carottes coupées en dés
2 bâtons de céleri coupés en dés
3 oignons finement hachés
2 cuillères à soupe d'herbes italiennes
4 feuilles de laurier
3 gousses d'ail (hachées)
2 grandes boîtes de concentré de tomates
1 tasse de bon vin rouge
4 boîtes de 410 g de tomates entières pelées de bonne qualité (hachées)
1 cuillère à soupe de sucre
Une petite pincée de bicarbonate (très peu - trop laissera la sauce fade) - cela enlève toute l'acidité.
Sel et poivre noir au goût.
1 tasse d'eau.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter les oignons, le céleri et les carottes – faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides (ne pas faire brunir)
Ajouter les herbes et les feuilles de laurier
Ajouter l'ail
Ajouter le hachis
Ajouter le reste des ingrédients
Porter à ébullition à basse température et laisser mijoter la sauce pendant au moins 2 heures. Ajouter plus d'eau lorsque la sauce commence à se dessécher.

2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
un trait de sauce Worcestershire
1 tasse de lait

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux.
Incorporer la farine au beurre fondu.
Ajouter le sel et la moutarde.
Cuire à feu doux, en remuant, pendant 4 à 5 minutes. Cuire pendant cette durée minimisera le goût de la « farine ».
Ajouter lentement le lait et la sauce Worcestershire, en remuant constamment.
Continuer la cuisson lentement jusqu'à consistance lisse et épaissie.

Versez un peu de sauce bolognaise dans le fond d'un plat à lasgane puis superposez les feuilles de lasagne et la sauce bolognaise en terminant par les feuilles de lasagne. (inutile de cuire les feuilles de lasagnes, elles vont cuire dans l'humidité qui vient de la sauce bolognaise). Verser la sauce blanche sur le dessus et saupoudrer une généreuse portion de parmesan sur la sauce blanche. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir - 8 à 10 personnes

ASTUCE:
Avec la sauce blanche, je mets habituellement le lait et tout le reste sauf le beurre dans la casserole sur la cuisinière et fouette le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. J'ajoute ensuite le beurre et laisse la sauce cuire un peu plus longtemps pour éliminer le goût de farine. A ce stade je vérifie aussi si la sauce est trop épaisse et rajoute un peu de lait. Vous ne voulez pas d'une sauce très épaisse, plutôt d'une sauce blanche de consistance moyenne.

Cheesecake

Ce cheesecake est dédié à mon beau-frère Froggy et au partenaire de ma nièce Juanita, Hilton. Ce gâteau est vraiment cher à faire, mais bon, vous ne vivez qu'une fois et si vous le faites bien, une fois est tout ce dont vous avez besoin.

1 paquet de biscuits tennis - écrasés
100g de beurre
2 pots de fromage à la crème entier à température ambiante
2 pots de fromage cottage onctueux
1 boîte de lait concentré
1/4 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 oeufs
2 cuillères à café d'essence de vanille ou les graines de 1/2 gousse de vanille
1 barquette de baies surgelées mélangées
1/2 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 sachet de gelée - dissous dans 1/2 tasse d'eau chaude

Fond de ligne 23cm fond lâche / moule à charnière avec papier sulfurisé
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits et presser au fond du moule pour faire une base de biscuit
Mélanger les fromages, le lait concentré, les œufs, la vanille et le jus de citron - verser dans le moule
Cuire au four préchauffé à 200 degrés C pendant 40 minutes
Sortir du four et laisser refroidir complètement et verser sur la garniture aux baies

Mettez les baies, le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque les baies commencent à se décomposer, retirez du feu et ajoutez le mélange de gelée. Laisser refroidir (pas pris) et étaler sur le dessus du gâteau cuit refroidi.

Laissez le gâteau refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir et déguster.

Curry d'agneau

Ce curry d'agneau est sûr d'être un succès total. C'est délicieux et vos invités vous en redemanderont. Ce n'est pas un curry chaud, mais vous pouvez l'ajuster pour le rendre aussi chaud que vous le souhaitez.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 kg de jarret ou de cou d'agneau
3 gros oignons émincés finement
2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre
1 bâton de cannelle
3 gousses de cardamome
anis 2 étoiles
5 clous de girofle entiers
2 cc d'anis
1 cuillère à soupe de garam massala
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de fenouil en poudre
1 cuillère à soupe de feuilles de masala (fort, moyen ou doux selon votre préférence)
5 feuilles de curry
3 boîtes de tomates entières pelées
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de sel
1 bouquet de coriandre fraîche hachée (de la coriandre pour mes amis américains)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'agneau. Retirer l'agneau et égoutter la majeure partie de l'huile, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajouter les oignons avec la pâte d'ail et de gingembre et faire suer jusqu'à ce que les oignons soient translucides (pas bruns). Ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, l'anis étoilé, les clous de girofle entiers et l'anis. Réchauffez-les pour libérer les saveurs. Ajoutez maintenant vos épices en poudre et faites-les frire en vous assurant qu'elles ne brûlent pas. Si vous ne le faites pas, il y aura un goût d'épices crues et le curry aura un arrière-goût amer. Ajouter les tomates, le sel et l'eau et mélanger. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Remettre l'agneau dans la marmite et couvrir la marmite. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. A ce stade, vous pouvez ajouter des pommes de terre bien que ce ne soit pas traditionnel, mais ma famille l'adore. Lorsque le curry est cuit, ajoutez la coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati et des sambals.

Conseil:
J'utilise une casserole qui peut aller au four, donc quand j'arrive à l'étape où je dois mijoter, je mets la casserole dans un four préchauffé à 180C et je l'oublie pendant une heure ou deux. This ensures even cooking and the curry doesn't stick to the bottom of the pot.

Hummus

I love hummus and there is nothing yummier than this recipe. It's quick and easy and works out sooooo much cheaper than going to buy it. I keep it in the fridge and it's a great go to party dip or put into chicken wraps. The uses are endless. Tahini is a sesame paste and you can buy it in your local supermarket or health food shop. BTW, Andrea believes that this should be part of a major food group.


Voir la vidéo: Fondant Au Chocolat (Août 2022).