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Quels sont les meilleurs et les pires fast-foods en Amérique ?

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Lorsque les Américains ont envie d'un repas rapide (mais savoureux) sur le pouce, vers qui se tournent-ils ? Consumer Reports a récemment tenté de trouver la réponse à cette question en classant les meilleurs hamburgers, sandwichs, poulets et burritos de restauration rapide en Amérique. Ils ont interrogé 32 000 Américains et ont dressé une liste qui montrait une préférence pour la restauration rapide décontractée par rapport à la restauration rapide traditionnelle. La meilleure chaîne de restauration rapide dans l'ensemble, dans toute sa gloire de burrito-bol-with-extra-guac, était (sans surprise) Chipotlé, qui a également décroché le meilleur spot de burritos.

Même si certaines chaînes comme Chipotle et Firehouse Subs sont plutôt délicieuses, la plupart des plats de restauration rapide sont décevants.

Découvrez les plats du jour Vs annonces de restauration rapide. Réalité (Diaporama).

Même si Chipotle a surpassé la concurrence, vous n'avez peut-être pas entendu parler du deuxième meilleur spot de burritos, Rubio — une chaîne de « fresh-Mex » basée en Californie. En ce qui concerne les meilleurs hamburgers, les plus grandes chaînes, comme McDonald's, Burger King et Jack in the Box, ont rempli le fond. Dedans et dehors, la chaîne de hamburgers bien-aimée de la côte ouest, est arrivée en deuxième position, et le cheval noir L'habitude Burger Grill est arrivé en premier avec un classement général de 8,1 – un exploit impressionnant avec un peu plus de 100 emplacements, principalement en Californie. (Nous sommes sérieusement perturbés que Shake Shack qui n'a même pas fait la liste).

Malgré leurs tendances politiques controversées, Chick-fil-A est arrivé en tête dans la catégorie poulet, avec le classement KFC en bas. Quant aux meilleurs sandwichs, la chaîne de hot-dogs à la Chicago Les hot-dogs de Portillo a remporté le prix. Nous sommes sceptiques à l'idée que les hot-dogs comptent comme des sandwichs, donc si vous voulez un vrai sous-marin, vous voudrez peut-être vérifier Sous-marins de la caserne de pompiers, qui a terminé deuxième au classement général.

Consultez la liste complète sur Consumer Reports.

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter@JoannaFantozzi


20 aliments de restauration rapide les plus malsains de 2017

Combien de fois êtes-vous allé au service au volant cette année ? Combien de fois avez-vous pris une décision consciente au sujet de ce que vous ramassiez ?

Malheureusement, l'année dernière, nos fast-foods préférés ont réussi à créer des hamburgers et des freakshakes scandaleusement sans précédent avec beaucoup plus de sucre que ne le recommande l'USDA pour une journée entière. Ci-dessous, nous avons dévoilé la pire des pires catastrophes de restauration rapide les plus malsaines de 2017. Nous espérons que vous continuerez à éviter ces repas, ainsi que ces aliments les plus malsains de la planète au cours de la nouvelle année.


Shake Shack propose des choix de saveurs incroyables, des saveurs de saison aux classiques. Au-delà de ceux-ci, ils ont également du beurre de cacahuète, du noir et blanc et du caramel salé. Leurs milkshakes sont onctueux, crémeux et délicieux. Les shakes de Shake Shack sont cependant un peu plus chers, à 5,79 $ pour la spécialité et à 5,29 $ pour les originaux.

Avez-vous entendu parler de leur nouveau shake, le Dr. Pepper shake ? Si vous ne l'avez pas fait, vous devez vous rattraper. Si vous n'aimez pas essayer cette nouvelle combinaison, il existe de nombreuses autres options. Burger King a les favoris (vanille, chocolat et fraise) et la spécialité Oreo de petite (2,49 $) à grande (3,59 $). Parfois, ils ont des saveurs de shake à durée limitée, alors assurez-vous de suivre.


Les meilleures et les pires listes de restauration rapide de Consumer Reports peuvent vous surprendre

Lorsqu'il s'agit de restauration rapide, la « nourriture » ​​devient plus importante qu'elle ne l'était auparavant. De plus en plus, la qualité est évaluée au-dessus du prix avec de nombreux clients, selon une nouvelle enquête sur la restauration rapide de Consumer Reports. Et en ce qui concerne les préférences des convives, le plus gros et le moins cher n'est pas toujours le meilleur.

Dans un rapport qui sera présenté dans son numéro d'août 2014, Consumer Reports a interrogé 32 405 abonnés sur leurs expériences dans 65 chaînes de restauration rapide et de restauration rapide différentes (pensez Chipotle et Panera).

Les chaînes de hamburgers comme Five Guys Burgers and Fries et Smashburger ont reçu des notes élevées pour leurs savoureux hamburgers, tandis que la chaîne de hamburgers de renommée mondiale McDonald's s'est classée dernière sur la liste. Des chaînes bien connues comme KFC et Sbarro ont également obtenu des notes faibles pour le goût, et dans d'autres catégories comme un environnement propre et plus encore pour votre argent.

Les lecteurs ont classé Subway, Jason's Deli et Panera Bread parmi les meilleurs pour offrir des choix sains.

Les chaînes rapides et décontractées comme Chipotle et Noodles & Company deviennent de plus en plus populaires, en particulier parmi les millennials, pour leurs ingrédients de meilleure qualité et leur plus grande variété.

Les meilleurs restaurants rapides et décontractés :

  • Grillades mexicaines chipotle
  • Sous-marins de la caserne de pompiers
  • Burgers et frites Five Guys
  • La charcuterie de Jason
  • Jersey Mike's Subs
  • Sandwichs gastronomiques Jimmy John's
  • Deli McAlister
  • Panera pain
  • celui de Schlotzsky

Et même si ces endroits ont également un prix d'autocollant plus élevé, les consommateurs ne pensent pas nécessairement que leur restauration rapide traditionnelle soit une bonne affaire de toute façon - selon le rapport, seulement 22% des personnes interrogées "pensaient que leur repas offrait un excellent rapport qualité-prix". Del Taco, Little Caesars et Papa Murphy's Take 'N' Bake Pizza se sont classés au premier rang dans la catégorie « plus pour votre argent ».

Chick-Fil-A s'est démarqué par la saveur de son poulet, ainsi que par la propreté du restaurant et le service courtois et rapide.

Qui étaient les champions du classement général ? Pour les hamburgers, il s'agissait du In-N-Out Burger de la côte ouest, tandis que les Hot Dogs du Midwestern Portillo ont pris la catégorie sandwich.

Top 10 des burgers, par goût :

  • L'habitude Burger Grill
  • Burger In-N-Out
  • Five Guys Burger et frites
  • Smashburger
  • les fous
  • Culver
  • Whataburger
  • Burgerville
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburgers
  • Steak 'n Shake

Au sommet de la liste des pizzas figuraient Papa Murphy's Take 'N' Bake Pizza et Rubio's Fresh Mexican Grill pour la restauration rapide mexicaine. Bien que les gagnants soient relativement moins connus, les moins bien classés sont plus reconnaissables : McDonald's, Sbarro et Taco Bell.

AUJOURD'HUI a contacté toutes les entreprises. Certaines ont déclaré qu'elles ne pouvaient pas évaluer l'enquête car la méthodologie n'a pas été divulguée, et toutes les entreprises ont noté que les commentaires des clients sont leur priorité absolue et qu'elles s'efforcent toujours de fournir le meilleur produit.


Des animaux au meilleur goût

Andrew Zimmern : La meilleure viande que j'aie jamais mangée est probablement du koudou fraîchement tué en Afrique du Sud. C'est un petit animal à sabots, l'un des 20 de la famille du gibier d'Afrique - les antilopes sont là-dedans. Mais le koudou lui-même, la viande est rose pâle, légère et sucrée, une belle saveur délicate. Il n'y a pas un organe ou un muscle sur cet animal qui ne soit pas délicieux. Si je mets une côtelette de koudou saisie devant vous, vous penseriez que vous avez le meilleur veau que vous ayez jamais mangé. Juste sublime.

Âne

de A à Z : Je préfère la bonne viande d'âne (et de cheval) à la bonne viande de bœuf, d'un point de vue gustatif. L'âne est léger et costaud, très maigre. Il a la texture de l'agneau avec un grain de protéine très serré. Il a une finale plus courte en bouche que les animaux plus gras comme l'agneau ou le bœuf. C'est aussi très polyvalent - à Pékin, il y a toute une ville de restaurants d'ânes autour du 5e périphérique. Nous y avons mangé des plats à la peau d'âne, avec les coupes de luxe, sa viande de cuisse braisée.

Pétoncle géant

de A à Z : N'importe quel animal de l'océan que vous tirez, en particulier les mollusques et les bivalves, dans les bonnes circonstances, il n'y a rien de plus beau sur la planète Terre. Manger des pétoncles géants crus aux Samoa était une expérience unique. Comparé aux pétoncles de, disons, Hokkaido, c'était 800 fois mieux. C'était tellement sucré. Ce sont des pétoncles de la taille d'un ballon de basket, et il faut deux personnes pour les soulever du fond de l'océan et les mettre dans un canoë. Les tribus aspergeaient des calamansi et du jus de noix de coco sur des pétoncles crus tranchés, et je ne peux pas commencer à vous dire à quel point c'était délicieux.

Écrevisse

de A à Z : Les meilleurs fruits de mer proviennent d'endroits aux eaux froides et rapides. Au large des îles Féroé, une fois, nous étions sur un bateau pour récolter des écrevisses. Le gars avec qui nous étions ne vend qu'à une douzaine de restaurants, pour la plupart en Scandinavie, et il a développé cette technologie qui fait passer la nuit des écrevisses vivantes dans une boîte. Nous sommes donc sur ce bateau. Il ramasse une écrevisse vivante, retire la coquille de la queue et fourre la chair dans ma bouche. Je n'ai jamais goûté quelque chose d'aussi sucré, d'aussi concombre. C'était deux fois plus bon que toutes les huîtres crues, poissons crus, homards crus et crevettes botan ebi crues que j'ai jamais eues. C'était glorieux.

Porc-épic

de A à Z : À ce jour, l'un de mes aliments préférés que je ne pourrai probablement plus jamais goûter est la peau de porc-épic au Botswana. Tout d'abord, une leçon de physiologie : lorsque les gens mangent du museau de porc pour la première fois, vous réalisez que les porcs s'enracinent et que leur museau a donc des milliers de petits muscles. Si vous en coupez un en deux, vous verrez en fait de la graisse bordée de stries rouges. Imaginez maintenant un porc-épic africain géant, pesant 100 livres. Ils ressemblent au rongeur de La princesse à marier . Ces porcs-épics sont recouverts d'une couche de graisse d'un pouce d'épaisseur qui entoure complètement le corps. Il y a des piquants qui doivent bouger, donc il y a des muscles finement striés dans la graisse. Lorsque nous chassions les porcs-épics au Botswana, la première chose que nous mangions était ce tapis de peau et de graisse de 4 pieds sur 4 pieds, que nous jetions sur un feu mourant. Il est devenu carbonisé et croustillant, et la graisse a fondu mais a été maintenue par les muscles. La graisse avait un goût d'huile d'olive. C'était remarquablement délicieux, riche et porcin.


Meilleure bouchée de fromage unique

Gagnant: Fromage en grains du Wisconsin Culver&# x2019s

Si vous n'êtes pas familier avec cet aliment de base du pays laitier américain, il est temps de chercher un Culver&# x2019s. (Ils ne sont plus seulement un aliment de base de Badger State, vous vivez donc probablement plus près de l'un que vous ne le pensez.) La marque de restauration rapide, célèbre pour ses ButterBurgers et ses Concretes, brille de mille feux pour quelque chose que vous deviez autrefois manger : du fromage Lait caillé. Chaque morceau de cheddar jaune et blanc non vieilli est frit à la perfection croustillante. Mâchez dans le bonheur&# x2014 et écoutez les grincements.

Finaliste: Fromage en grains frit Dairy Queen

La maison des Blizzards et des Dilly Bars sert un fromage en grains moyen. Comme Culver&# x2019s, chaque pièce est individuellement frite au beurre brun doré, et chaque pièce offre ce grincement révélateur contre la dent. Mais le rapport croûte/caillé était un peu biaisé du côté de la croûte, ce qui n'était pas l'expérience optimale du caillé. Pourtant, si vous n'avez pas de Culver, vous ne regretterez pas d'avoir ajouté une commande de ceux-ci à votre repas.


La tarte Woolton, également appelée tarte Lord Woolton, est un plat de pâtisserie à base de légumes, populaire en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le rationnement et les pénuries rendaient les autres plats difficiles à préparer.

C'est aussi la preuve que la nourriture est une force puissante.

Le Daily Beast l'a surnommé "La tarte qui a gagné la Seconde Guerre mondiale".

Il était également connu comme une "arme de nutrition de masse qui a vaincu les nazis".

Bien que certaines recettes variaient, il s'agissait essentiellement d'un mélange de navets, de carottes, de chou-fleur et de flocons d'avoine.


3. Carl&rsquos Jr – Original Six Dollar Thickburger

Le Carl’s Jr. Original Six Dollar Thickburger répond à tous les critères d'un délicieux hamburger. C'est le roi de tous les hamburgers. La galette de bœuf de 1 et 1/3 lb est grillée au charbon de bois et est livrée avec du fromage, des cornichons, de la laitue, des oignons rouges, des tomates, du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde, le tout servi sur un petit pain solide de qualité supérieure. La galette est épaisse et juteuse, et cuite pour conserver la saveur. La construction du hamburger est parfaite et pas salissante. Le secret de Carl&rsquos Jr, à part le petit pain, est que les garnitures sont placées sous la galette de viande plutôt que sur le dessus. Cela garde tout bien ensemble. Cela semble fonctionner car manger un Thickburger est une expérience assez agréable. Personne n'aime un hamburger en désordre, surtout quand la moitié déborde du pain. Le Carl&rsquos Jr Six Dollar Thickburger est un bon hamburger, mais il a du mal à faire une brèche dans le monde des hamburgers par rapport à certains de ses rivaux. À part leurs vieilles publicités racées et leurs hamburgers infusés au cannabis, la chaîne n'a pas une image de marque suffisamment forte pour se démarquer de la concurrence. Je dois leur féliciter pour leur courage. Mis à part les hamburgers stoner, ils vendent également des hamburgers Beyond Meat pour les personnes soucieuses de leur santé.


Pendant mon sommeil, j'ai eu faim et je me suis réveillé en mangeant mon oreiller. Ou du moins, c'est l'expérience de texture du biscuit à la saucisse Jack in the Box, peut-être plus comme deux oreillers avec une couette et du fromage entre les deux. Il y a un biscuit générique, plutôt spongieux avec un gros disque de saucisse et un flop d'œuf. Ce n'est pas tout à fait insipide, mais c'est proche.

Le mot qui me vient à l'esprit est… blaséé. Il n'y a aucune saveur à ce biscuit. Sa texture est solide et uniforme, ce qui en fait un bon support pour un sandwich, mais ne vaut pas grand-chose à lui seul. Le bacon a la texture non croustillante habituelle du bacon de restauration rapide, mais il n'est pas complètement mouillé, l'œuf et le fromage ont au moins des textures différentes, même si leurs goûts se mélangent un peu.


Quels sont les meilleurs et les pires fast-foods en Amérique ? - Recettes

S'il y a quelque chose dans lequel nous sommes devenus vraiment bons au cours de la dernière année, c'est la commande à emporter. Mais comme nous l'avons probablement réalisé, toutes les commandes de livraison ne sont pas égales. Cette pizza ou ce curry peut avoir un goût fantastique après sa livraison, mais un steak et des frites ? Probablement pas. Nous avons consulté des chefs pour une introduction rapide sur les aliments les plus susceptibles de satisfaire, ainsi que les plats qui pourraient décevoir.

Bonne nouvelle pour les amateurs de plats réconfortants : les bols de soupe et de ragoût chauds et torrides seront délicieux même après un long trajet jusqu'à chez vous. « Ils retiennent très bien la chaleur, vous n'avez donc pas à vous soucier d'une perte de qualité », explique Jack Slobodian, un chef professionnel et blogueur culinaire. "Les protéines et les légumes en sauce comme les currys thaïlandais et le chili sont également une excellente option", convient Jim Mumford, ingénieur chimiste et auteur de livres de cuisine. « Le liquide reste chaud, ne change généralement pas de consistance et peut se réchauffer très facilement. Donc, les soupes, le pho et autres sont la meilleure chose à faire livrer. »

Les pâtes peuvent être de bons restes, mais cela ne fait pas de bons plats à emporter. «Des pâtes bien préparées dans un restaurant sont servies au moment idéal où il y a beaucoup de sauce et les nouilles sont al dente», explique Devan Cameron, chef et propriétaire de Braised & Deglazed. « Lorsque vous emballez des pâtes pour la livraison, les nouilles s'imprègnent de la sauce et continuent à cuire. Le résultat est des pâtes trop cuites avec très peu de sauce. Et qui veut manger des nouilles gluantes et en sauce ? Nous passerons.

Si vous avez juste besoin d'un peu de bonté carby réconfortante, ce n'est pas une perte totale. Cameron recommande de choisir des lasagnes qui plaisent à la foule plutôt que d'autres plats italiens. C'est plus solide que les autres plats de pâtes, mais surtout, il se réchauffera mieux que d'autres options aussi.


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Nous aimons les frites autant que la personne suivante, mais il est préférable de les réserver pour engloutir une fois que vous vous êtes éloigné du service au volant. « Lorsque les aliments frits sont couverts pour la livraison, ils cuisent à la vapeur. La vapeur détruit le croustillant des aliments et peut rapidement transformer vos frites en un gâchis détrempé », explique Cameron. "Des choses comme le tempura, les frites, les nachos et à peu près tous les aliments de bar perdent leur croustillant lorsqu'ils sont livrés." Morale de l'histoire : transmettez ces plaisirs coupables jusqu'à ce que vous puissiez les apprécier dans toute leur splendeur croustillante et grasse.

Envie de chinois ? Thaïlandais? Sushi? Il y a plus de gagnants que de perdants ici, disent les experts. «D'après mon expérience, les plats asiatiques résistent généralement assez bien aux plats à emporter», explique Angie Chung, co-fondatrice de BakingHow. "Ils sont généralement livrés dans des récipients très robustes avec plusieurs compartiments afin que vos aliments ne se mélangent pas par inadvertance." Cela peut être un moyen plus sûr d'obtenir votre dose de nouilles, disent les experts, car les plats de nouilles asiatiques, y compris le chow mein, ne sont généralement pas aussi riches en sauce et ne seront pas trop détrempés. Les sushis et les pokes sont également de bonnes options, dit Cameron. "Ils devront être consommés le même jour, car le lendemain, le riz se dessèche et vous ne voulez pas non plus manger de vieux poisson cru."

Attention, amateurs de brunch : on vient pour vos coups de coeur. « Si vous avez déjà essayé de commander des œufs Bénédicte à emporter, vous avez probablement remarqué que ce n'est tout simplement pas la même chose qu'au restaurant », prévient Cameron. « Les œufs pochés et la sauce hollandaise doivent être à la température idéale et servis immédiatement. Le problème est qu'ils ne peuvent pas être bien réchauffés sans fendre la sauce ou sans trop cuire les œufs. Si les œufs sont un must, une omelette est un meilleur pari pour la livraison, dit-il.

Et si tu devais juste avoir de la sauce ? Le barbecue peut être votre réponse. « Vous ne pouvez jamais vous tromper en commandant cette nourriture », déclare la chef Carolyn Timbers de Kitchen Gadgets Maven. « Les barbecues peuvent conserver leur sauce savoureuse et leur goût fumé tout au long d'une livraison. Même s'ils sont servis un peu froids, les barbecues ont toujours un goût incroyable. Et comme tout amateur de barbecue le sait, les restes peuvent être légendaires.

Attention, carnivores. Alors que le barbecue est facile à livrer, il n'en va pas de même pour les autres viandes. « Il est littéralement impossible de faire en sorte que la viande livrée arrive à la bonne cuisson », dit Mumford. "La cuisson de report est une chose, et dans ce trajet en voiture, la viande reposera dans son propre four en polystyrène." Si vous devez simplement vous faire livrer une tranche de viande, il vous conseille de descendre d'un cran par rapport à votre cuisson préférée (par exemple, de mi-saignant à mi-saignant) pour tenir compte de la cuisson qui se produit en cours de route.

Si c'est toujours le mardi Taco chez vous, bonne nouvelle : la plupart des plats mexicains seront tout aussi savoureux lorsqu'ils seront livrés qu'au restaurant. "Les plats mexicains résistent tous assez bien à la livraison", explique Mumford. « Les tacos, les burritos et autres étaient censés être des aliments de rue et de voyage, ils iront donc très bien. » Cameron dit que les tortillas à la farine pourraient être un meilleur pari que les coquilles dures, qui pourraient perdre leur croustillant pendant le transport. De plus, les garnitures comme le guacamole ou la salsa sont mieux emballées sur le côté pour éviter que les choses ne deviennent détrempées.

La bonne nouvelle à propos de la salade : si elle est bien emballée, avec des ingrédients et des condiments séparés, une salade peut assez bien tenir à la livraison. La mauvaise nouvelle à propos de la salade : cela arrive rarement (et honnêtement, qui veut jeter sa propre salade ?). "Je n'ai pas eu une grande expérience avec la livraison de salade simplement parce que les ingrédients frais comme la laitue peuvent facilement et rapidement devenir détrempés, même s'ils sont emballés sans vinaigrette", explique Chung.

Si votre envie de laitue est trop forte, l'ajout de glucides à ces légumes peut être la solution. "J'ai eu de bonnes expériences avec la livraison de sous-sandwichs et de différents wraps", dit Chung. « Ils sont généralement bien emballés avec du papier d'aluminium, puis avec une couche de papier ciré résistant à la graisse. Dans certains cas, ils sont placés à l'intérieur d'un sac de livraison isotherme ajusté pour rester au chaud.

Les fruits de mer sont une grande catégorie, mais soyez prudent. "Le poisson entièrement cuit comme dans les fish and chips à emporter conviendra, mais je reste à l'écart des crustacés ou des filets de saumon de taille moyenne", explique Cameron. « Le poisson qui n'est pas complètement cuit doit être mangé tout de suite, sinon il devient un terrain fertile pour les bactéries. J'évite aussi la plupart des crustacés, car ils ne se réchauffent pas très bien. Comme toujours, les fruits de mer frits seront les pires en termes de goût, dit-il. "N'essayez même pas de commander des calamars à emporter car ce sera détrempé et horrible."

Euh, non? Il y a une raison pour laquelle la livraison de pizza occupe une place si importante dans les nuits de semaine chargées des ménages à travers le pays. "Comme la soupe, la pizza est copieuse et peut supporter de longs trajets, même à n'importe quelle température." dit Mumford. "De plus, la pizza est super facile à réchauffer - ou, avouons-le, mangez froide!"

Les friandises glacées sont un risque de livraison pour des raisons assez évidentes. Cameron souligne que certains restaurants seront un meilleur pari que d'autres, à savoir les endroits à service rapide. "Je ne commanderais pas de crème glacée dans un restaurant ordinaire, car ils ne sont probablement pas préparés à cela comme les autres chaînes de restauration rapide qui ont une grande expérience des plats à emporter." Vous pouvez également minimiser vos risques en commandant une pinte entière, si disponible, au lieu d'une boule de glace, dit Slobodian. « La crème glacée en tube est plus compacte et l'emballage est très froid. La glace à la cuillère est moins compacte et placée dans une boîte à emporter à température ambiante, et a très probablement été sortie d'une baignoire avec une cuillère à crème glacée chaude. Un autre meilleur pari pour quelque chose de froid, dit-il : les smoothies.

D'un autre côté, la plupart des autres desserts, y compris les tartes, les biscuits et les pâtisseries, conviendront parfaitement. "Tous ces desserts sont parfaits pour les plats à emporter car ils sont généralement servis à température ambiante et n'ont pas besoin d'être gardés au chaud", explique Cameron. « Vous pouvez les conserver le lendemain en les emballant dans du plastique ou en les stockant dans un bocal en verre scellé. » Mumford est d'accord, même s'il dit que vous voudrez peut-être éviter les desserts compliqués avec beaucoup de composants. Il prévient également que vous paierez cher pour satisfaire votre dent sucrée avec un dessert à emporter. "La majoration pour une tranche de cheesecake livrée, par exemple, est lourde", dit-il. "Vous feriez peut-être mieux d'en acheter un directement à la boulangerie."